2CD50064-C5C2-43CE-AC7A-7B957F83BAA0.jpg

Itsenäisyyspäivää vietimme kotona perheen ja ystäväpariskunnan kanssa. Juhlaruoaksi olimme sopineet lihafonduen, jossa kypsensimme fonduepadassa lihaa, kukkakaalia, paprikoita ja halloumia. Näitä nautimme guacamolen, papu-banaanikastikkeen ja päärynä-yrttikastikkeen sekä kurpitsalaatikon kera. Suomalaista taisi olla sen paistipalasen lisäksi paistossa käytettävä rypsiöljy.

B97900D6-009F-4AB5-9DA0-49E23C19CEF7.jpg

Jälkiruoaksi leivoin karpalo-valkosuklaajuustokakun, jonka kuorrutin suomenlipunsinisellä suklaasprayllä ja tytär taiteili ranskanpastilleista lippukoristeen.

B57974F3-38E1-4EA4-ADAD-356AECAF7DB0.jpg

KARPALO-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU (20 cn irtopohjavuokaan reunakalvon kanssa)

Pohja:

puoli pakettia digestivekeksejä jauhtettuna ja 50 g voita sulatettuna. Sekoita keskenään ja painele leivinpaperilla vuoratun irtophjavuoan pohjalle.

Karpalotäyte:

4 dl karpaloita, tilkka vetta ja 1-2 dl sokeria: kiehauta kattilassa ja paseeraa eli painele siivilän läpi.

4 liivatelehteä, liota kylmässä vedessä, puserra vesi pois ja lisää kuumaan karpaloliemeen. Jäähdytä seosta.

250 g tuorejuustoa, johon sekoitetaan karpalo-liivateseos jäähtyneenä

3 dl kuohu- tai vispikermaa vaahdoksi vatkattuna, joka lsekoitetaan juusto-karpaloseokseen ja kaadetaan vuokaan keksipohjan päälle.

Annetaan jähmettyä pari tuntia kylmässä.

Valkosuklaatäyte:

4 liivatelehteä kylmässä vedessä liotettuna ja pieneen kuumaan vesitilkkaan liuotettuna

150 g valkosuklaata sulatettuna (mikrossa tai vesihauteessa)

3 dl kermaa vatkattuna

250 g tuorejuustoa, johon sekoitetaan sulatettu suklaa ja kermavaahto.

Juusto-kermavaahtoseokseen sekoitetaan kiehuvaan veteen liuotetut liivatteet ohuena nauhana kaataen.

Tämä valkosuklaatäyte kaadetaan vuokaan karpalotäytteen päälle ja annetaan hyytyä kylmässä.

C4A97B52-6F95-4B28-93BC-7605504B6934.jpg

Suklaaspray pitää ensin lämmittää vesihauteessa, ravistella purkissa hyvin sekaisin ja sitten vain suihkutetaan kakun päälle. Minä teen tämän ulkona, lähiympäristöä paperilla suojaten, koska spray pilveilee ilmassa suihkutuksen aikana.

973A3F25-F0AD-40CF-BCFA-28674040AA3C.jpg

Kakun maut sopivat yhteen ja makea valkosuklaa pehmensi karpalon kirpeyttä ja toisaalta karpalon kirpeys raikasti valkosulkaan imelyyttä.