lauantai, 16. syyskuu 2017

Syyskuun SLY-paketti

Perjantaina sää muuttui pilviseksi ja koleaksi, kotimatkalla töistä satoi jonkin matkaa pientä, mutta todella kylmäävää tihkua. Illaksi oli kuitenkin luvassa kaikkea mukavaa, lapsi tulossa armeijasta lomalle ja puhelimeen tullut viesti saapuneesta paketista.

IMG_0471.jpg

Parini tunnusti paketissa olleessa kirjeessä, että teema oli haasteellinen, koska hän ei kesällä paljoa reissaillut. Valitsi ohjeeksi luotto-lettutaikinansa ja parhaan muurinpohjalettutaikinan ohjeensa, jota kesällä teki mökillä. :) Minulla tämän kokeileminen muurinpohjapannulla taitaa jäädä ensi kesän mummilakäynneille, tuskin syysloman kylmyydessä muurinpohjalettuja tulee paistettua, mutta ohrajauhoinen ohje on kokeilemisen arvoinen tavallisella paistinpannullakin.

IMG_0469.jpg

Sain myös inspiroivan Kuppikakun kaksi puolta - kirjan. Kirjassa on toidella puolella makeita ja toisella puolen suolaisia ohjeita. Näitä testailen ihan varmasti. olen leiponut paljon makeita juttuja, joten innostuin todella näistä suolaisista ohjeista.

Paketissa siis oli näiden ohjeiden lisäksi paketissa oli pussillinen Siro-sokeria, ohrajauhoja (näitä ei olekaan kaapissa, käyttöä löytyy), pinkkejä sokerisydän-koristerakeita, Lumimarja-servettejä ja teepusseja, ihana kynttilä sinikuvioisessa lasissa (kiitos, että on tuoksuton) sekä täydennystä lasinalustasarjaan (aivan ihania)

Jälleen lämpimät kiitokset parilleni inspiroivasta paketista.

tiistai, 12. syyskuu 2017

Seeprakakku

IMG_0468.jpg

Kinuskikissan salmiakkiseeprakakkua olen tehnyt muutaman jo aikaisemmin, päätin tehdä sitä myös serkuille. Serkkuja ei tarvinnut houkutella päiväkahville, kun aloin irrottelemaan kakkua vuoasta - ja Seeprakakuksi se heti tunnistettiinkin. Tiesin serkkuni salmiakin ystäviksi, ja makuvalintaa kiiteltiin. Tekovaiheessa kakkuvuoan päälle asettelemani silikonikansi imaisi vahingossa yhdessä kohti kakun pintaan kiinni, ja raidat menivät pinnasta sekaisin. Tätä tehdessä huomaan joka kerran, ettei keittiön pöytä tai lattia ole aivan tasainen, koska hyydykeseokset valuvat vuoassa toiseen reunaan ja joudun pyörittelemään vuokaa, jotta saan ympyröiden keskustan keskelle.

IMG_0463.jpg

Helpompaa tämä on, miltä ensin vaikuttaa. Kinuskikissalla on hyvät vinkit tekniikasta. 

Ohje:

http://www.kinuskikissa.fi/seeprakakku-salmiakkiraidoilla/

IMG_0465.jpg

 

tiistai, 12. syyskuu 2017

Lapinukon porokeitto

IMG_0462.jpg

Kun muinoin olin töissä Kuusamossa, työpaikan ruokalassa tarjottiin mielestäni erittäin hyvää keittoa. Työkaverit valistivat, että kyseessä on Lapinukon porokeitto, ja kertoivat ohjeen suullisesti. Tavalliesti kotioloissa keitän tätä poron tai hirven jauhelihasta. Kerran olemme tarjonneet tätä hirviversiona rippijuhlissa (kaikk' mänj eikä piisannutkaan). Nyt olin serkkutapaamisen ruokia mietittäessä maininnut porokeiton ääneen, ja yksi serkusta piti kiinni, että sitä on tehtävä.

 

LAPINUKON POROKEITTO

Poronkäristyslihaa 2 pakettia

perunoita: isoja 5-6 kpl

keittojuureksia (pakaste 2 pss, tai tuoreita)

lihaliemikuutio tai puolikas

sulatejuustoa ½-1 pakettia

viherpippuria 1 rkl murskattuna

vettä 1 litra

Alkuperäisessä ohjeessa oli viherpippurisulatejuustoa, mutta sitä en ole vuosiin nähnyt kaupassa. Alunperin en saanut kovin tarkkoja määriä aineille, tällä määrällä tuli keittoa 5-6 annosta.

Ruskista voissa tai rypsiöljyssä liha kattilassa, lisää lohkotut perunat, lihaliemikuutio ja juurekset. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä, lisää sulatejuusto nokareina ja rouhitut viherpippurit. kuumenna kunnes juusto sulaa.

perjantai, 8. syyskuu 2017

Omenaruusupulla suolakinuskilla

IMG_0456.jpg

 

Salainen leivontaystäväparini lähetti minulle elokuun paketissa Omenaruusubostonkakun ohjeen. Suunnittelin jo alunperin leipovani sitä serkkutapaamiseen kahvileiväksi, ja nyt oli vihdoin sen aika. Omenat poimin omasta puusta, keltakanelit ovat juuri ja juuri kypsiä. Soseomenat saavat vielä olla jonkin aikaa puussa, onneksi on nyt ollut lämpimämpää, niin ovat omenat kasvaneet isommiksi.

Alkuperäinen ohje on Kinuskikissalta

http://www.kinuskikissa.fi/omenapulla-suolakinuskilla/

torstai, 31. elokuu 2017

Chocolate caramel cake

image.jpg

Tämä ohje löytyi muutama vuosi sitten Kakkumonsterin blogista. Kokeilin ensin puolikasta annosta 24 cm vuoalla. Upeanmakuinen ja tuhti suklaakakku, jota söi ensin oma perhe ja puolikkaan kakun vein työpaikan kahvihuoneeseen. Tämä on ollut sen jälkeen luotto-ohjeeni kakuksi suuriin tilaisuuksiin: olen leiponut tämän kakun lasten ylioppilasjuhliin, ystävän kirjanjulkaisujuhlaan ja työkaverin läksiäiskahville. Nyt lupasin kakun työpaikan bileisiin ja samalla vaivalla leivon pienemmän kakun serkkutapaamiseen. Aikaisemmin olen puolittanut ohjeen ja paistanut 24 cm kakkuvuoassa, nyt jaoin kokonaisen ohjeen 24 cm ja 20 cm vuokiin. Kakkumonsterin ohjeessa neuvotaan paistamaan kolmessa 20 cm vuoassa tai yhdessä isossa n. 28 cm vuoassa.

IMG_0452.jpg

Koristeena kierrätetty kukka, jo kolmannessa kakussa, mutta sitä ei ollutkaan tarkoitus syödä.

Pohja;

2,5 dl vahvaa kahvia

4 dl kaakaojauhetta

1,4 dl ranskankermaa

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

0,5 tl suolaa

285 g pehmeää voita

4 dl sokeria

5,5 dl fariinisokeria

4 kananmunaa

2 tl vaniljauutetta

Vaahdota ensin voi, lisää sokerit ja vaahdota. Lisää munat yksitellen, välillä voimakkaasti vatkaten. Lisää ranskankerma ja vanilja. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kahvin kanssa. Kaada vuokaan/vuokiin. Paista 160 asteessa 30 min (jos taikina on jaettu kolmeen vuokaan) jos taikina on yhdessä isossa vuoassa, paista noin tunti. Kokeile tikulla, milloin kakku on kypsää. Muistelen, että puolikasta taikinamäärää yhdessä vuoassa olen paistanut ainakin 50 min. Nyt paistuminen kesti vähän yli tunnin.

Täyte ja kuorrutus eli suklaakinuskikreemi

Keitä ensin kinuski: 

225 g (2,8 dl) sokeria

65 ml vettä

85 ml kermaa

70 g voita

1 tl vanilja-aromia

Mittaa vesi ja sokeri kattilaan, keitä keskilämmöllä kunnes sokeri liukenee ja sen jälkeen kovemmalla lämmöllä kunnes seos muuttuu ruskeaksi, ota kattila liedeltä ja lisää kerma. Tässä vaiheessa seäos kiehuu voimakkaasti. Nosta takaisin liedelle ja lisää voi. Sekoittele kunnes voi sulaa ja kinuski on tasaista.

Kakun kuorrutteeseen tulee kinuskiannoksen lisäksi 450 g suklaata ja 450 g pehmeää voita. Paloittele suklaa kulhoon ja kaada kuuma kinuski suklaan päälle, sekoittele, jotta suklaa suklaa ja seoksesta tulee tasainen. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, jos kinuski on liian lämmintä voi sulaa siihen, mikä ei ole tarkoitus. Vaahdota voi ja vatkaa kinuski voivaahtoon.

IMG_0449.jpg

Serkkutapaamiseen pitää leipoa jotain muuta, oma perhe söi tämän kakun