tiistai, 17. huhtikuu 2018

Lakritsamokkapalat

249565B4-1040-4F58-A204-AFB7489D90EA.jpg

Keskiviikkona posti toi uusimman Kaneli&Sokeri-lehden numeron. Selailin lehteä, ja on taas monta kiinnostava ohjetta. Pilkullsten ja kuviollisten kääretorttujen ohjeita muistan nähneeni joskus vuosia sitten jossain toisessakin lehdessä, mutta tuolloin jäivät minulta kokeilematta. Jospa nyt innostuisin. 

Ensimmäiseksi kokeilen kuitenkin mokkapalavariaatioista lakritsimokkapaloja, luulin näet, että kaapissa on lakritsakastikeputkilo, mutta se olikin suklaakastiketta. Konstit on monet, joten tein suklaakastikkeesta lakritsakastiketta maustamalla sen raakalakritsajauheella, joka onkin ollut minulla monessa leivonnaisessa mukana. (Varsinkin nuoremmat sukulaiset ovat pitäneet sitruuna-lakritsa-lusikkaleivistä) Lakritsan maku tuli näinkin ihan voimakas, vaikka päällysteen väri onkin ruskea eikä musta. Tällä ohjeella olisi tullut korkeampia leivonnaisia, jos olisi ollut pienempi uunipelti, esim 50 cm leveän uunin pelti. Kuorrute riitti ihan hyvin isommallekin pellille.

 

LAKRITSAMOKKAPALAT

2,5 dl vahvaa kahvia

250 g voita tai margariinia

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

4 rkl kaakaojauhetta

1 rkl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

4 kananmunaa

Kaada kuuma kahvi voin/margariinin päälle, ja sekoittele kunnes rasva sulaa. ( minulla oli kylmää kahvia, joten sulatin rasvan mikrossa ja sekoitin kahviin) Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ja sekoita rasva-kahvi-seos, vatkaa munien rakenne rikki eeillisessä kulhossa ja sekoita munat taikinaan. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (miksi lehdessä ei koskaan kerrota, onko kyseinen taikina 50 cm vai 60 cm leveän uunin pellille mitoitettu. Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Jäähdytä enne kuorrutteen levittämistä.

Kuorrute

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl lakritsakastiketta

5 dl tomusokeria

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä mokkapalalevyn päälle. Koristele lakritsapalasilla ja kullan värisillä nonparelleilla.

 

maanantai, 16. huhtikuu 2018

Sima granaattiomenansiemenistä

48A6ADF7-2491-408A-9D7B-EFBB10F54F4C.jpg

Dansuckerin nettisivuilla oli hauskankuuloisia variaatioita perinteisestä simasta. Ensimmäiseksi kokeiluun läksi granaattiomenansiemenistä tehty sima. Ennen olen tehnyt siman ihan perinteisellä fariinisokeripussin ohjeella.

SIMA GRANAATTIOMENANSIEMENISTÄ 

1 granaattiomenan siemenet (puoli pussillista pakastettuja)

2 limetin mehu (sitruunat loppuivat, mutta limettejä oli)

250 g fariinisokeria

250 g sokeria

4 litraa vettä

Herneen kokoinen pala tuorehiivaa

 

Laita viiden litran kattilaan granaattiomenan siemenet ja sitruunamehu ja sokerit. Kaada kiehuva vesi päälle (minä laitan 1 litran kiehuvaa ja 3 litraa vesijohtokylmää, niin ie tarvitse jäähdyttää) ja jäähdytä kädenlämpöiseksi. Lisää hiivanokare. Anna olla huoneenlämmössä vuorokausi, pullota puhtaisiin pulloihin, ripauta pulloihin muutama rusina. Säilytä jääkaapissa, sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan.

DCE3E803-7B4B-4F04-B475-072FAB10D4FC.jpg

keskiviikko, 11. huhtikuu 2018

Pätkis-kuppikakut

F97AFFE3-6960-4A7D-A12C-A02C9BAE8D80.jpg53216E15-B6CD-4FC1-8971-370D1C947C1E.jpg

Tyttären luokalla on vuoro pitää koululla kioskia, jossa oppilaat myyvät leipomuksia ym. Päätin leipoa Pätkis-kuppikakkuja soveltaen Kotilieden sivuilta löytämääni Pätkis-mokkapalojen ohjetta. Apulaisena minulla oli ko kioskivuorolainen.

Kyselin, minkälaista palautetta kuppikakut olivat saaneet, ja kovasti oli kehuttu. Lupasin leipoa toistekin.

PÄTKIS-KUPPIKAKUT (12 kpl)

2 kananmunaa

1,25 dl sokeria

2,25 dl vehnäjauhoja

1-2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 dl appelsiinimehua

90 g voita

70 g Pätkis-paloja (puoli pussillista)

Kuorrutus

40 g voita

1-2 rkl kaakaojauhetta

1-2 rkl vahvaa kahvia

2 tl vaniljasokeria

2 dl tomusokeria

Puoli pussillista Pätkiksiä rouhittuna.

Sulata kattilassa miedolla lämmöllä (tai mikrossa) voi ja Pätkikset, sekoittele kunnes Pätkikset ovat sulaneet kokonaan. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet, mehu ja voi-pätkis-seos. Aloita ja lopeta vuorottelu jauhoilla. Annostele muffinsivuokiin ja paista 200 asteessa 15 minuuttia.

Valmista kuorrute. Sulata voi mikrossa, sekoita siihen kaakaojauhe, kahvi, vaniljasokeri ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Levitä noin teelusikallinen kunkin, hieman jäähtyneen kuppikakun päälle. Ripottele Pätkis-rouhe kuorrutteen päälle.

keskiviikko, 4. huhtikuu 2018

Papukeittoa

8BA67C34-5E1C-4A80-B422-FA1F8F558CF2.jpg

 

Yksi perheemme suosikkikeitto on nopeasti valmistuva papukeitto. Tavallisesti lapset valmistavat tätä. 

 

PAPUKEITTO

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

Öljyä

1 tl juustokuminaa

0,5 tl kanelia

1 punainen chili hienonnettuna

1-2 tl savupaprikajauhetta

2 tölkkiä säilykekirsikkatomaatteja

2 dl kasvislientä

Ripaus sokeria

600 g ruskeita papuja (minä käytän säilöttyä papusekoitusta)

Hienonna sipulit ja kuullota ne öljyssä kattilassa. Lisää mausteet ja kuumenna. Lisää säilyketomaatit ja kasvisliemi. Lisää vähän sokeria ja pavut. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. 

Tarjoile avokadokuutioiden, korianterisilpun ja maissilastujen kanssa. 

maanantai, 2. huhtikuu 2018

Pasha

91C71178-7268-4752-A68A-F2B6DBC0684A.jpg

Lapsuudenperheessäni pääsisäisenä syötiin mämmin ja rahkapiirakkaa, mutta ei koskaan pashaa. Omassa kodissani sitten olen harjoitellut erilaisten pashaohjeiden kanssa. Olen tehnyt perinteisellä Marttojen ohjeella, kevennetyllä versioilla, suklaapashaa jne. Nyt päädyin maustamisessa perinteisehköön appelsiiniin, ja omasta mielestäni tämä oli parasta.

PASHA

100 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

400 g rahkaa (2 prk)

2 rkl appelsiinimarmeladia

Puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraastetta (luomusitruuna)

2 tl vaniljasokeria

1 dl mantelilastuja (murensin ne kädessä pienemmiksi)

2 dl kuohukermaa.

Vuoraa siivilä tai suodatinsuppilo tai pashamuotti suodatinpaperilla tai harsokankaalla.

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää kananmuna, rahka, sitruunan mehu ja kuoriraastetta, appelsiinimarmeladi, vaniljasokeri ja mantelit. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vaahdoksi vatkattu kerma. Kaada seos muottiin/siivilään/suodatinsuppiloon ja aseta muotti astiaan, johon hera voi valua, siirrä kelmulla peitettynä jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. 

Kumoa pasha tarjoilualustalle, poista harso/suodatinpaperi ja koristele. Pienillä suklaamunilla, hedelmänpalasilla, appelsiinin kuoriraastetta tms. Syödään kulitsan kera.