torstai, 27. heinäkuu 2017

Ädelostbullar ja kääretorttu mökkiolosuhteissa

IMG_0349.jpg

 

Olimme serkun kanssa mökkeilemässä ja oli aikaa leipoa. Vuokramökillä on vaatimattomampi varustus ja raaka-ainevarasto koin kotona, mutta paljon saa aikaiseksi kun vain on uuni ja vatkain (vatkain helpotti, vispilälläkin olisi onnistunut) Leivoin homejuustopullia ja kääretorttua, koska halusin testata sly-parini lähettämää vaahtoainesta - vaniljalle maistui ja toimi oikein hyvin kääretortussa mansikkahillon kanssa, kun torttu syötiin samantien.

 

IMG_0352.jpg

ÄDELOSTBULLAR

2,5 dl kädenlämpöistä maitoa

25 g hiivaa

1 dl rahkaa

1 rkl huoneenlämpöistä voita/margariinia

0,5 tl suolaa

8 dl vehnäjauhoja

Täyte:

1 dl kermaa

2 keltuaista

100 g sinihomejuustomurua

Voiteluun 1 muna ja pinnalle kuminaa

Liuota hiiva maitoon, lisää rahka, rasva ja suola ( ruotsalaisessa  ohjeessa lisätään myös 1 rkl sokeria). Lisää jauhot ja alusta kimmoisaksi taikinaksi. Kohota 30 min. 

Sekoita kattilassa kerma ja keltuaiset, kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon sinihomejuustomurut.

Kauli taikina n. 30x40 cm levyksi, leikkaa neliöiksi ja lisää neliön keskelle täytettä, nosta reunat ylös ja nipistele kiinni. Nosta pullat saumapuoli alaspäin leivosvuokiin. Kohota 30 min. Voitele munalla ja koristele kuminalla (ihan hyviä tuli ilman tätäkin vaihetta) Paista 225 asteessa 10-12 min.

IMG_0354.jpg

sunnuntai, 16. heinäkuu 2017

Mantelinen mustikkapiirakka

SLY-parini lähetti heinäkuun paketissa erilaisia mustikkapiirakan ohjeita, joista kokeiluun päätyi ensin Mantelinen mustikkapiirakka, olihan paketissa myös mantelimassapaketti.

IMG_0338.jpg

Mantelipohja

150 g mantelimassaa raastettuna

125 g leivontamargariinia

0,5 tl suolaa

2,5 dl vehnäjauhoja

 

Täyte

3 kananmunaa

1 dl sokeria

3/4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

250 g maitorahkaa

1/4 dl sitruunamehua

3 dl mustikoita

 

Sekoita pehmeä voi mantelimassaraasteen kanssa, ripottele suola joukkoon, sekoita jauhot taikinaan. Painele taikina piirakkavuokaan (halk, 27 cm) ja esipaista 175 asteisessa uunissa 8 minuuttia.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää  jauhoseos munasokerivaahtoon. Sekoita vaahtoon rahka ja sitruunamehu, käntele mustikat sekaan varovasti. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle. Jatka piirakan paistamista puoli tuntia. Maku paranee päivien myötä.

IMG_0339.jpg

tiistai, 11. heinäkuu 2017

SLY39 heinäkuun paketti

Tänään puhelin piippaili iloisten viestien merkiksi. Ensin töistä lähtiessä tuli viesti, että ylioppilaan valokuvat ovat valmiina, siispä kotimatka valokuvaamon kautta. Kuvat olivat oikein onnistuneita, ja valokuvaamon hyllyllä oli kehyksen mallikuvana isoveljen kuva, vertailimme, että on niillä kuitenkin niin samanlainen hymy, vaikka muuten ovatkin erinäköisiä. Kotona puhelin piippasi ja viesti kertoi, että paketti on saapunut. Lokerossa odotti hupaisalla "junk food" -teipillä teipattu laatikko. 😄 

IMG_0333.jpg

Parini osaa valita osuvia kortteja, vai mitä! Kortissa parini paljasti, että äiti leipoi mustikkapiirakkaa, pullaa, mokkapaloja ym. perinteistä, joten hän oli valinnut ohjeiksi näitä perinteisiä ja vähän modernisoidumpia versioita.

IMG_0334.jpg

Paketin sisältö oli runsas: kannellinen lokerovati, suklaata, kardemummaa, vadelmatäyttistä, hyytelösokeria, kookoshiutaleita ja mantelimassaa.

IMG_0335.jpg

Pahvisia kakkualustoja, joissa on jalusta. Vaniljakreemiä ja mansikka- ja vadelma- ja jotain kolmatta vaahtoainetta. Näitä en olekaan vuosiin käyttänyt, kun aikoinaan käyttämääni merkkiä ei enää saanut kaupasta. Ainakin silloin kakunkuorrutuksena olivat hyvänmakuisia ja kestäviä verrattuna kermavaahtoon ja tuolloin muodissa olleeseen rahka-kermavaahtosekoitukseen. 

Ja sitten se kaikkein hauskin ja tärkein juttu: parikseni paljastui Milla Kotikuusen alta

sunnuntai, 9. heinäkuu 2017

Kääretorttu DaCapo-täytteellä

IMG_0330.jpg

Kaapissa oli DaCapo bites -pussi, josta kehittelin täytteen kääretorttuun. Oli tarpeen tehdä gluteeniton ja laktoositon leivonnainen, joten käytin loput kaapissa olleesta gluteenittomasta kaurajauhosta. Lainasin pohjan ohjeen Elämää keltaisessa puutalossa -blogista, ja sovelsin siitä suklaisemman version. (Muutenkin tämä on SLY postaus, koska käytin toukokuun paketissa saamaani kaakaota) 

Täyte, joka kannnattaa tehdä hyvissä ajoin, vaikka jo edellisenä päivänä vaahdottamista vaille valmiiksi. 

130 g DaCapoa

1dl kermaa

1 prk mascarponejuustoa (kaupassa oli laktoositontakin)

Sulata suklaat kermaan, vaikkapa mikrossa. Sekoita ja jäähdytä. Sekoita suklaakerma mascarpone-juustoon ja jäähdytä hyvin jääkaapissa. Vatkaa kylmänä vaahdoksi.

Pohja

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

3 dl kaurajauhoja

2 rtk kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri, sekoita keskenään kuivat aineet ja kääntele ne varovasti kananmuna-sokerivaahtoon. Levitä taikina uunipannulle ja paista 225 asteessa 8-10 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperrin päälle, levitä täyte levyn päälle ja rullaa kääretortuksi. 

IMG_0331.jpg

Aivan tuoreena kaurainen kääretorttu on pehmeää, mutta teon tämän matkalle mukaan kahvileiväksi, seuraavana päivänä maku oli kyllä hyvä, mutta rakenne murenevaa. Syödään siis lusikalla lautaselta. 

torstai, 6. heinäkuu 2017

Macarons

image.jpg

Ensimmäisen kerran taisin syödä macaroneja Chamonix'ssa. Siellä oli viehävä pikku kauppa, jossa oli lukuisia houkuttelevia, erivärisiä ja eri makuisia leivoksia. Olivat sekä kauniita että herkullisia. Pitkään uskoin, että macaron-leivokset ovat käytännössä mahdottomia saada onnistumaan kotikeittiössä. Viime kesänä osui silmiini Dr.Sugar-blogissa otsikko, joka lupasi täydellisen macaron-reseptin. Minuun teki vaikutuksen ohjeen vinkit perusteluineen, ja kokeilin ensimmäisen kerran. Vaaleansinisiä, limecurd-täytteellä. Onnistuivat täydellisesti. Kesän mittaan leivoin kyläpaikkoihin tuliaisiksi useamman värisiä ja makuisia, onnistuivat edelleen hyvin. Talvella lupasin leipoa niitä ystävän juhlaan, mutta kuiva talvi-ilma kuoretti leivonnaiset yllättävän nopeasti, ja ehkä siksi osa vinoutui uunissa. No, useamman erän jälkeen sain juhlaankin tarpeeksi monta sievän näköistä, ja iloinen perhe söi ne rumemmat. Näissä sävytin värin juhlan teemaan valkoista, ruskeaa ja violettia pienellä messingin sävyllä, eli kullankeltaisia nonparelleja pinnallle. Nyt keväällä ja kesällä onnistuvat taas ihan hyvin, joten ensi talvena osaan varautua kuivaan ilmaan. Täytteeksi olen laittanut lime- tai raspberrycurdia tai suklaakakun kinuskikreemiä tai banaaniaromilla maustettua kinuskikreemiä. Se banaaninmakuinen on ollut parasta. Makutomusokeriakin olen käyttänyt, näistä osa päätyi kakunkoristeeksi.

image.jpg

Tässä luotto-ohjeeni, kiitos Dr.Sugarin blogisteille, ilman näitä vinkkejä en olisi ikinä uskaltanut edes yrittää. Puolikkasta annoksesta tulee juuri sopivasti pellillinen, toisen pellillisen voikin sitten tehdä toisenvärisiä.

http://drsugars.blogspot.fi/2016/06/macarons-taydellinen-resepti.html#comment-form

image.jpg

Nyt leivoin vaaleanpunaisia sukulaisperheeseen tyttövauvan rotinoiksi, vadilla ovat ne rumat, jotka jäävät kotiporukoille herkuiksi. Täyteenä on Kakkukatrin banaani-kinuski-täyte. Todella herkullinen versio.