keskiviikko, 15. marraskuu 2017

Pestomuffinsit

Tyttären luokalla on kioskivuoro koululla ja me vanhemmat olemme lupautuneet leipomaan myytäviä leivonnaisia luokkaretkikassan kartuttamaksi. Tytär oli saanut osakseen jotain suolaista, joten leivoin keväällä SLY-parilta saamallani ohjeella pestomuffinseja. Pestomuffinsit ovat helppoja ja nopeita tehdä,taikinan tekoon tarvitaan vain kaksi kulhoa ja lusikka. leivoin näitä omalle perheellekin yhden annoksen.

CCC522BE-DCF6-4C68-98EB-B652EB303CF0.jpg

PESTOMUFFINSIT (12-16 kpl)

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

½ tl suolaa

2 kananmunaa

75 g voita sulatettuna

2 dl turkkilaista jogurttia

½ dl maitoa

1 dl juustoraastetta

1 dl vihreää pestoa

Sekoita keskenään jauhot, sooda ja suola ja toisessa kulhossa keskenään voisula, kananmunat, jogurtti, maito, juustoraaste ja pesto. Sitten sekoita varovasti jauhoseos muihin aineisiin, sekoita vain sen verran, että sekoittuvat. Jaa muffinsivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

AD328697-0409-4596-82B1-4669187EAA58.jpg

maanantai, 13. marraskuu 2017

Tyrnikuppikakut

image.jpg

Sain SLY40- pariltani suolaisten ja makeitten kuppikakkujen keittokirjan jo syyskuussa. Alunperin suunnittelin aloittavani suolaisista kuppikakuista, mutta jotenkin päädyin testaamaan ensimmäisenä tyrnikuppikakkuja. 

F6F860CE-0FA5-4F20-AE74-CC247673A927.jpg

TYRNIKUPPIKAKUT (12 pientä)

50 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä

1 dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 sitruunan kuori raastettuna

 

Vaahdota munat ja sokeri, lisää varovasti sekoittaen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja voisula. Annostele kuppikakkuvuokiin ja paista 200 asteessa n. 12 minuuttia.

Kuorrutukseen valkosuklaaganache

100 g valkosuklaata

0,5 dl laimentamatonta tyrnimehua

Sulata valkosuklaa, sekoita siihen lämmitetty tyrnimehu. 

Ei näistä tullut ihan samannäköisiä kuin kirjan kuvassa, mutta makuun olen tyytyväinen, kuorrutteessa on sopivan voimakas tyrnin maku ja itse taikina on pehmeää ja kuohkeaa. taikinasta tuli 12 pientä muffinsia, normaalikokoisia olisi tullut 6 tai 7 kappaletta.

sunnuntai, 12. marraskuu 2017

Suklaa-appelsiinimuffinsit

02FC6B17-AD17-4F33-B183-11D6F4CA1D80.jpg

 

Lidlistä sattui silmiini hauskoja silikonisia muffinsivuokia, niitä oli ainakin vaaleanpunaisia teekupin mallisia ja ruskeita kukkaruukkua muistuttavia. Minulla on ennestään kaksi kirpputorilöytöä, vaaleanpunaista teekuppimuffinsivuokaa, ja kaupassa mietin pitkään, ostaisinko niitä lisää. Kuitenkin kukkaruukun näköiset veivät voiton. Laatikossa oli kuusi muffinsivuokaa. Isänpäiväksi päätin leipoa niihin suklaamuffinseja, ja tytär muovaili sokerimassasta koristeita. Suklaamuffinsi näyttää ilman kuorrutettakin kukkaruukun mullalta, mutta päädyin kuitenkin kuorruttamaan ne valmiilla, mikrossa notkistettavalla DrOetkerin suklaakuorrutteella.

5F54FD71-EEF1-475E-8F1E-DB5F55BA7275.jpg

APPELSIINI-SUKLAAMUFFINSIT (12-16 kpl)

150 g huoneenlämpöistä voita

2 dl sokeria

4 kananmunaa

4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kuivattua appelsiininkuoriraastetta (DrOetkerin pussillisesta n. puolet)

100 g tummaa suklaata 

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa, jäähdytä. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen, välillä voimakkaasti vatkaten. Lisää varovasti sulatettu suklaa ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Annostele muffinsivuokiin. Paista 170 asteessa n. 30 minuuttia. 

F1536E8E-CD62-41C9-9F0A-8D0DC1BF2DE9.jpg

maanantai, 6. marraskuu 2017

Persimonmarmeladia ja Halvakakku n:o 2

206B6666-6398-4074-B7E2-14298726EC2E.jpg

Kiireisella viikolla, jolloin en ollut yhtään iltaa kotona, oli postilaatikkoon tullut marraskuun Pirkka-lehti. Selailin lehden loppuun nyt lauantaiaamuna. Suosikkiosastoni lehdessä ovat ruokasivut ja niksit. Nikseissä ei nyt ollut mitään mieleenjäävää, mutta ruokasivuilla muutama syksyyn sopiva ohje. 

Aloitin persimonmarmeladista. Persimonien sesonki on nyt alkamassa, ja hedelmien hinta ja laatu on edullinen. Omaan opiskelijatalouteensa muuttanut esikoinen huomasi viime syksynä, että persimonit olivat sesongin aikana halpoja ja hyviä, ja raaski ostaa ja syödä niitä ihan kunnolla. Lokakuussa hän kertoikin jo odottelevansa persimonien aikaa. Aivan kuin ennen odotettin talven appelsiineja. Persimoneja meillä on ennen syöty salaateissa ja juustojen kanssa, mutta nyt ostin enemmän ja keittelin Pirkka-lehden ohjeella marmeldia, kun kaapissa oli ennestään hillo-marmeladisokeripaketti. Lehti neuvoo syömään marmeladia esim. paahtoleivän päällä tai keksien ja juustojen kanssa.

PERSIMON-MARMELADI

n. 1 kg persimoneja

300 g hillo-marmeladisokeria

1/2 dl sitruunamehua

Pese, kuori ja kuutioi persimonit mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Kuumenna hitaasti kattilassa sokerin ja sitruunamehun kanssa ja keitä viisi minuuttia. Kuori vaahto ja purkita puhtaisiin purkkeihin. Säilytä jääkaapissa. 

F7A305C4-7AF6-4C68-8681-01E03FE28928.jpg

Tässä marraskuun Pirkassa oli myös ohje Halvakakkuun, tämä on erilainen kakku kuin meidän perinteinen halvakakkumme, joka on hyydytetty kakku. Koska jääkaapissa oli puoli pakettia halvaa ja pekaanipähkinöitäkin oli sopivasti, päätin leipoa puolikkaan annoksen. Puolikkaan siksi, että vehnäjauhot olivat mekein lopussa, mutta sain ravistettua pussin pohjalta tarvittava puolitoista desilitraa. Paistoin paksussa keraamisessa Pentikin voirasiassa, enkä ihan hallitse näillä keraamisilla vuoilla paistamista, joten kakku tarttui tietenkin vuokaan kiinni pohjan toiselta reunalta, en näet vuorannut vuokaa leivinpaperilla. Tämä ei tietenkään kotioloissa haittaa, koska maku oli kohdallaan. Halva ja appelsiini maistuivat selvästi, mutta ei hallitsevasti, ja pekaanipähkinät ovat niin hyviä leivonnaisissa, ja maut sopivat toisiinsa hyvin. Ohjeen kirjaan koko annoksen, joka olisi mennyt pitkulaiseen vuokaan.

004A9A90-CC37-4E45-B07C-2108251A6CCB.jpg

HALVAKAKKU (Pirkka-lehden ohje)

200g voita (huoneenlämpöistä)

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1 luomuappelsiininkuori raastettuna

1/2 pussia (a 125g) pekaanipähkinöitä rouhittuna

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1/2 tl vaniljasokeria

150 g vaniljahalvaa

8 kokonaista pekaanipähkinää

Vaahdota rasva ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen, välillä hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, appelsiininkuoriraaste ja rouhitut pekaanipähkinät rasva-sokeriseokseen.

Kaada puolet taikinasta vuokaan (12x25 cm), joka on vuorattu leivinpaperilla, murenna 2/3 halvasta taikinan keskelle vuoan suuntaisesti. Peitä lopulla taikinalla ja painele jäljelle jäänyt halva sekä kokonaiset pekaanipähkinät taikinan päälle.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla 40-45 minuuttia, kunnes kakku on keskeltä kypsä (eli ei tartu tikkuun). Anna jäähtyä vuoassa noin 20 minuuttia, ja nosta leivinpaperin avulla pois vuoasta.

 

 

lauantai, 4. marraskuu 2017

Energiapallot kurpitsasta

5F5B207C-A63E-40D8-ADA4-99C3E264A57B.jpg

Lokakuun SLY-parini, RedDragon, lähetti minulle kurpitsateeman mukaisen ohjeen kurpitsaisista energiapalloista. Nämä ovat vegaanisia, maidottomia ja sokerittomia, mutta eivät gluteenittomia. Tekeminen oli helppoa ja parini vinkkasi näiden kuivattamisen yön yli uunissa patukoiksi muotoiltuna, jolloin on helpompi ottaa mukaan eivätkä tarvitse jääkaappisäilytystä. Ohjeessa oli monta oman kokemuksen -vinkkiä tekemiseen. Ohjeen kappalemäärä on ohjeellinen, minä pyörittelin 14 kappaletta, joku toinen tekee isompia ja joku taas pienempiä. 

 

ENERGIAPALLOT KURPITSASTA 12 kpl

2 dl rusinoita

2 dl cashew-pähkinöitä

1,5 dl kurpitsapyrettä 

8 rkl Sunspelt Tyrni-spelttikuitulisää

2 tl kanelia

Aloita tekemällä kurpitsapyre (tai käytä valmista sosetta, minä käytin keitettyä ja soseutettua kurpitsaa) Halkaisen kurpitsa ja paahda uunissa 180 asteessa 45 minuuttia. Kun kurpitsa on kypsää, kaavi kurpitsan hedelmäliha kuorista ja anna jäähtyä.

Soseuta kaikki ainekset yleiskoneessa tasaiseksi massaksi. ( helpottaa, jos lisää aineet yleiskoneeseen yksitellen, ensin rusinat ja pähkinät, sitten kurpitsasose ja spelttilese)

Pyörittele massasta pieniä palloja. Jos massa tuntuu erittäin löysältä, voit antaa sen seistä hetken jääkaapissa ennen muotoilua,

Valmiit pallerot voi vielä koristella pyörittelemällä ne esim pähkinärouheessa. Siitepölyrakeita en uskalla kokeilla, epäilen kerran saaneeni nokkosrokkoa ravintolan jäätelöannoksen siitepölyrakeista, ehdokkaana oli myös muut sen ruokailukerran erikoiset luonnonantimet, jotain sammalenjuuria tms. Nämä voisi viedä työpaikalle jääkaappiin iltapäivän välipaloiksi.